明代馮可賓的《茶箋》曾說:“壺小則香不渙散,味不耽擱。況茶中香味不先不后,只有一時(shí),太早則未足,太遲則已過。”
清朝吳騫在《陽羨名陶錄》中也說:“壺宜小不宜大,壺蓋宜盎不宜砥,湯力茗香,俾得團(tuán)結(jié)氤氳?!?/p>
有不少壺友會(huì)誤認(rèn)為,紫砂壺越小則越是聚香。
非也!
▲紅泥 葫蘆
從時(shí)大彬制作的紫砂壺開始,最初是模仿供春壺,做的壺體普遍比較大。
后來,他結(jié)識了著名隱士陳繼儒,陳繼儒對時(shí)大彬日后的壺藝產(chǎn)生了巨大影響。
陳繼儒給時(shí)大彬講飲茶之道,又給他講茶壺大小、深淺對品茶的影響。時(shí)大彬頓開茅塞,開始試做小壺。
▲紅泥 西施
這一改,不僅使紫砂壺更加適合品茶所需,而且給這種實(shí)用器具賦予了雅玩的性質(zhì),小小紫砂壺,成了可供欣賞的藝術(shù)品,實(shí)現(xiàn)了紫砂工藝上一次質(zhì)的飛躍。
用小壺泡茶,從品飲的角度講,很有道理。但壺小聚香,這里的“小”指的是兩百多cc容量的壺,而非越小越聚香,200cc這個(gè)容量也是個(gè)黃金容量,對于平常喝茶來說,正合適。
▲天青泥 蓮子
當(dāng)然,針對不同的茶葉特性或者品茗對象,可以選擇性的使用不同容量的紫砂壺,以備不時(shí)之需。
比如:
綠茶可選300cc左右的,開口較大,使綠茶能充分展現(xiàn)特有的清香和舞姿。
紅茶選器型可大可小。壺身高一些的,可使紅茶更甜醇甘厚。
烏龍茶宜選用小器型,香氣不渙散,香聚而味佳。
生普洱適合容量中等,250cc左右的壺,熟普洱可以嘗試250cc以上的壺。
▲本山綠 蓮韻
比如:
一個(gè)人喝茶,選150cc以內(nèi)的最好,正好兩杯的量。
二三好友喝茶,肯定要選200cc~300cc左右的紫砂壺,一壺泡下來剛好,不疾不徐。
如果人更多的話,就可以考慮300cc以上400cc以下的壺了。
一般來說,小品適合把玩、獨(dú)用,中品適合會(huì)客,而大品、超大品或許更適合收藏了。
每一客,壺一把,任其自斟自飲,方為得趣,茶藝生活,除了追求生理上的享受,更追求飲茶過程中的意趣,不是嗎?
來源:紫砂壺
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